Изомальт: что это такое, польза и вред для диабетиков

В условиях повышенной угрозы развития сахарного диабета становится все более актуальным вопрос о поиске заменителей сахара в пище, не повышающих уровень глюкозы в крови. Альтернативным вариантом в качестве сладких добавок является изомальт. В данной статье мы рассмотрим, что представляет собой изомальт, будет проанализирована его польза и вреды для диабетиков, а также предложены рецепты блюд, которые могут быть приготовлены на его основе.

Что такое изомальт

Изомальт (Е953) — это натуральный заменитель сахара, получаемый из крахмала. Он выглядит и вкусит также, как и обычный сахар, но имеет более низкий гликемический индекс, благодаря чему не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови.

Изомальт представляет собой смесь двух малтоолигосахаридов — изомальтоолигосахарида и пальмитина. Он используется в качестве сладкого дополнения в кондитерских изделиях, напитках и других продуктах питания.

Преимущества для диабетиков

Один из главных аргументов в пользу использования изомальта для диабетиков — это его низкий гликемический индекс, равный 32 единицам. Это означает, что он не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, что делает его безопасным для людей с нарушениями обмена веществ.

Изомальт не только не повышает уровень глюкозы в крови, но также является источником медленно усваиваемого углеводов. Это означает, что он обеспечивает организм энергией на длительный период времени, без вызывания перепадов уровня глюкозы в крови.

Кроме того, изомальт не вызывает кариес, поскольку он не является пищей для бактерий в полости рта.

Недостатки для диабетиков

Однако использование сахарозаменителя Е953 не лишено недостатков для диабетиков. В частности, их излишняя потребление может вызывать такие симптомы, как вздутие живота и понос.

Кроме того, многие из современных продуктов, в которых используется изомальт, содержат также и другие виды сладких добавок, которые могут негативно влиять на уровень глюкозы в крови.

Рецепты на основе изомальта

Изомальт может быть использован в приготовлении широкого спектра конфет, печенья, тортов и других кондитерских изделий. Рассмотрим несколько рецептов на основе изомальта.

Конфеты из кешью и изомальта

Ингредиенты:

— 1 стакан изомальта
— ½ стакана кешью
— 2 столовых ложки масла кокоса

Приготовление:

1. Разогрейте масло кокоса на сковороде на среднем огне.

2. Добавьте в масло изомальт и перемешайте до тех пор, пока он полностью не расплавится.

3. Добавьте кешью в смесь изомальта и перемешайте.

4. Выложите полученную смесь на лист пергамента и оставьте остывать на протяжении 1-2 часов.

Мюсли из овсяных хлопьев и изомальта

Ингредиенты:

— 2 стакана овсяных хлопьев
— ½ стакана изомальта
— ¼ стакана меда
— ½ стакана кокосового масла
— ½ стакана кокосовой стружки

Приготовление:

1. Разогрейте мед на сковороде на среднем огне.

2. Добавьте в мед изомальт и перемешайте до тех пор, пока он полностью не расплавится.

3. Добавьте овсяные хлопья, кокосовую стружку и кокосовое масло в полученную смесь.

4. Выложите смесь на противень и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут.

Изомальт — это натуральный заменитель сахара, которым могут пользоваться диабетики без риска для своего здоровья. Он не только не повышает уровень глюкозы в крови, но также обладает множеством других полезных свойств. Несмотря на это, использование изомальта может вызывать некоторые негативные реакции организма, поэтому его потребление должно быть умеренным.